隨著90、95后這群新銳力量的崛起，大型釀酒設(shè)備 釀造的高度白酒已無法滿足市場需求，而低度綠色、口感豐富的果酒異軍突起，成了酒類市場新風(fēng)口。

果酒

相較于白酒和啤酒，果酒一直不算是市場主流。但隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，以水果元素為主的低度酒出鏡率越來越高。

近年來，隨著國民健康意識的不斷增長，人們已經(jīng)開始從追求“不醉不歸”轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎堋拔Ⅴ浮保诟泻?、微醺感?qiáng)、顏值更高，酒精度低的發(fā)酵果酒的銷售規(guī)模得到了高速增長趨勢。

京東數(shù)據(jù)顯示，2021年“618”期間，果酒品牌JOJO成交額環(huán)比增長30倍；梅見成交額同比增長8倍；天貓第一季度的銷售數(shù)據(jù)顯示，2449家銷售額增速達(dá)到100%的酒類品牌，低度酒品牌多達(dá)1415家。

它們的主要消費(fèi)群體，是以90后、95后為主的年輕群體，這個總計2.3億人口的新消費(fèi)勢力，正在主導(dǎo)這個市場的發(fā)展方向。

果酒深受年輕人喜愛

可以這樣說，果酒消費(fèi)市場能在這兩年興起和年輕消費(fèi)群體有著很大的關(guān)系，這主要是因?yàn)楣飘a(chǎn)品在很多層面上都和年輕消費(fèi)群體的需求十分接近。

1、果酒度數(shù)低。

果酒的度數(shù)普遍較低，在5-20度之間，對于只想小酌幾杯達(dá)到微醺狀態(tài)的年輕消費(fèi)者來說，在量和度上都是比較好的選擇。

果酒度數(shù)在5-20度之間

2、包裝精美。

對于年輕消費(fèi)者來說，口感只是他們挑酒時的一個選擇標(biāo)準(zhǔn)，酒體和外包裝的顏值也是一個重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)。

而市場上的果酒外包裝設(shè)計時尚、酒體顏色各異，色調(diào)平和舒緩、自然雅致，給人一種溫馨柔美的氛圍感。果酒的這一屬性俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心。

酒體顏色各異、自然雅致

盡管我國果酒市場發(fā)展很快，但與全球市場相比，我國果酒行業(yè)仍處于發(fā)展初期，目前人均果酒消費(fèi)量僅為1-1.5升，而全球人均消費(fèi)達(dá)3.5升，歐美國家的消費(fèi)量更高。因此，相較于全球市場，國內(nèi)果酒市場的增長空間較大。

而且中國水果產(chǎn)量充足、果酒產(chǎn)業(yè)可助力“鄉(xiāng)村振興”。

水果是果酒的主原料，目前我國已成為世界水果生產(chǎn)第一大國，在果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有著天然的優(yōu)勢。

同時，由于我國近年來不斷發(fā)生“水果滯銷”問題，但依托果酒行業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品精加工技術(shù)，延長水果加工產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而解決水果滯銷問題，也是受政策鼓勵的發(fā)展方向。

滯銷的水果

雅大作為果酒生產(chǎn)的上游企業(yè)（為有需求的顧客提供全套大型果酒釀酒設(shè)備 、酒曲和果酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)），我們近幾年接待的客戶中，有很多就是想解決“水果滯銷”、“次等果充分利用”、“果園多元化經(jīng)營”等問題。

雅大幫學(xué)員研發(fā)特色酒

目前，雅大大型釀酒設(shè)備 廠家已成功幫客戶研發(fā)成功，并已成功辦廠的水果酒有：葡萄酒、蘋果酒、梨子酒、紅棗酒、獼猴桃酒、拐棗酒、柿子酒、刺梨酒、金櫻子酒、山楂酒、桃子酒、冰糖橙酒、桔子酒、甘蔗酒、西瓜酒……

雅大特色酒技術(shù)成功案例

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