如今，整個社會掀起了一陣綠色、低碳、環(huán)保的理念風(fēng)暴。而當(dāng)今白酒產(chǎn)業(yè)，生態(tài)白酒蒸酒設(shè)備、生態(tài)釀造理念也悄然成型。請隨雅大白酒蒸餾設(shè)備 釀酒師去看看！

綠色環(huán)保生態(tài)白酒蒸餾設(shè)備釀酒

什么是生態(tài)？生態(tài)就是指一切生物的生存狀態(tài)，以及它們之間和它們與環(huán)境之間環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系！

在白酒工業(yè)術(shù)語中專門對生態(tài)釀酒進(jìn)行了定義。在白酒釀造過程中，微生物之間的關(guān)系以及微生物與環(huán)境之間的關(guān)系，就是白酒生態(tài)。

好的生態(tài)就是能自我復(fù)制，自我繁殖，自我修復(fù)，自我循環(huán)！

生態(tài)對釀酒的影響可分為自然生態(tài)影響和微生態(tài)影響，自然生態(tài)主要表現(xiàn)在環(huán)境、空氣、工具、人、操作場地等微生物帶入發(fā)酵池中。

釀酒場所

不同香型的白酒，因為操作方式的不同，自然生態(tài)對它的影響也不盡相同。自然生態(tài)好通常表現(xiàn)為天藍(lán)地綠，山青水凈空氣好，溫濕度適宜，缺一不可。

微生態(tài)影響主要表現(xiàn)在窖池和制曲方面！

制曲環(huán)境

一般來說，酒曲決定的是白酒的出酒率和部分微量成分，而窖池提供了大量的微生物，在白酒生產(chǎn)過程中起決定性作用。

窖池微生態(tài)指標(biāo)主要表現(xiàn)在酸度適宜，水分合適，窖泥肥沃程度，也就是氮磷鉀元素和微量元素充足。

窖池

制曲工作由于在培養(yǎng)室中進(jìn)行，所以有必要把培養(yǎng)室打造成有利于微生物成長的微生態(tài)，給予曲房適當(dāng)?shù)乃譁囟取?/span>

自然生態(tài)與微生態(tài)之間的關(guān)系可以理解為，微生態(tài)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的最關(guān)鍵因素。

我國幅員遼闊，任何地方都可能生產(chǎn)出自己特色的優(yōu)質(zhì)白酒。

用大型白酒蒸餾設(shè)備 釀酒創(chuàng)業(yè)，如果我們的酒廠能建在自然生態(tài)有優(yōu)勢的地方，并利用好自然條件的有利因素，嚴(yán)格遵守釀酒工藝流程，就能釀出好酒。

用大型白酒蒸餾設(shè)備釀酒創(chuàng)業(yè)

在釀酒過程中，我們還要充分了解自然生態(tài)條件對白酒的影響方面，防止或者減少因自然生態(tài)的不確定性而導(dǎo)致白酒的產(chǎn)量或品質(zhì)下降。

如果我們的酒廠所在地自然生態(tài)環(huán)境一般，也不要太擔(dān)心，只要我們建立好釀酒微生態(tài)，也能釀出好酒。

比如清香型白酒的微生物來源主要靠酒曲，如果我們自己制曲，那我們就要在制曲上下足功夫，對培養(yǎng)室的環(huán)境進(jìn)行生態(tài)改造，該保溫的時候保溫，該保濕的時候保濕。

如果我們不會制曲，那就選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒曲 ，比如雅大酒曲，雅大專注制曲20多年，制曲經(jīng)驗豐富，有專業(yè)的酒曲培菌室，酒曲中的釀酒微生物種類齊全，配方穩(wěn)定，出酒率高，釀出的酒口感好，飲后不上頭，不口干。

酒曲

至于說窖池方面，建立自己的微生態(tài)相對來說更容易一些，因為窖池是密閉的系統(tǒng)，可以在這個密閉的系統(tǒng)里建立獨(dú)立的生態(tài)。

對清香型白酒窖池的養(yǎng)護(hù)，主要以日常清掃、清潔和滅菌為主，窖池建議不要空置太久，如果必須要空置，建議定期用8-12度的低度酒進(jìn)行噴灑。

養(yǎng)窖最好的辦法是持續(xù)發(fā)酵

濃香型白酒講究千年窖池萬年糟，想要給濃香型的酒做好，窖池很關(guān)鍵，窖池更重要，建議定制用黃水、尾酒和曲粉對窖泥進(jìn)行噴灑，補(bǔ)充充足的營養(yǎng)。

發(fā)酵產(chǎn)生的黃水

隨著白酒智能化時代的到來，對微生態(tài)的打造更加凸顯出重要性。釀造微生態(tài)的質(zhì)量，決定了產(chǎn)品的質(zhì)量！

雅大白酒蒸餾設(shè)備 釀酒師建議大家：好的自然生態(tài)可以打造雙生態(tài)，條件稍差一點(diǎn)的可以打造獨(dú)特的微生態(tài)，都是實現(xiàn)釀造好酒的方法。

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