民間有拿水果泡酒的習(xí)慣，用水果泡的酒不但口感好，營養(yǎng)也更豐富，那當(dāng)季適合泡酒的水果有哪些呢？請跟雅大釀酒設(shè)備 釀酒師一起來盤點(diǎn)一下！

雅大學(xué)員釀造的各種水果酒

6月成熟的水果很多，如西瓜、荔枝、楊梅、桃子、李子、櫻桃、杏……

作為時令水果，大部分水果的采摘期都非常短，有的只有短短的幾天，長的也就一個來月，那怎樣才能留住水果的美味呢？很多人想到拿這些水果來泡酒。

用水果泡的酒，不僅營養(yǎng)豐富、還保留了水果的鮮香，喝起來也更加美味。親朋好友相聚，為大家揣上自己釀造的冰鎮(zhèn)果酒，不要太爽。

6月適合泡酒的水果有很多，比如荔枝、楊梅、李子、櫻桃、杏、青梅、黃皮等等，不過，這類水果就要謹(jǐn)慎嘗試：比如香蕉、哈密瓜、西瓜（建議直接發(fā)酵）。

1、楊梅酒。

楊梅：又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅，具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。

在楊梅盛產(chǎn)地，每到楊梅成熟的季節(jié)，家家戶戶都有拿楊梅泡酒的習(xí)慣，一方面可以保持楊梅的鮮味，一方面可以融入酒的醇香，一舉兩得。

楊梅酒

2、櫻桃酒。

櫻桃外表色澤鮮紅、晶瑩剔透、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養(yǎng)豐富，大人小孩都非常喜歡吃，櫻桃雖然好吃，但是櫻桃成熟季節(jié)很短，我們可以將櫻桃做成美味可口的櫻桃酒，將櫻桃的美味長時間的鎖在瓶中，隨時供自己享用。

櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用。

櫻桃酒

3、李子酒。

李子口感酸甜，營養(yǎng)豐富，是很多人都愛吃的一種水果。但李子品種較多，市場上多數(shù)口感是酸多于甜，因此李子并不算是主流水果，價(jià)格也比較便宜。

但拿李子來泡酒，卻是主流。李子酒不同于李子，因?yàn)榧兗Z酒的作用，少了酸澀味，酸酸甜甜的，閑時抿一口李子酒，舒服！

4、荔枝酒。

晶瑩剔透的荔枝香甜可口，明明知道吃多了會容易上火，卻還是忍不住一顆接一顆的往嘴里送。

荔枝

可惜荔枝貴為“果中之王”， 但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。

而且荔枝的周期非常短，一年就那么一兩個月能吃到新鮮的荔枝。

但如果我們將荔枝果肉的芳香封存在酒精的爽口之中，在繁星點(diǎn)點(diǎn)的夏夜，散發(fā)著花果香氣的美酒最討喜，一口下去，沁人心脾。

下面，雅大白酒釀酒設(shè)備 釀酒師為大家分享水果泡酒方法。

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的水果，摘除葉子、果梗，清洗干凈。

2、泡水果的廣口瓶或陶缸清洗干凈并晾干水份。

清洗陶缸

3、按水果：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例（糖也可以根據(jù)自己的喜好來加），先將水果和冰糖以層層交疊的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過水果，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下3個月即可。

讓白酒漫過水果，密封保存

4、3個月后，就可以啟封了，啟封后，請將水果和酒分開。

那泡制水果酒的過程中要注意什么呢？讓雅大釀酒設(shè)備廠家 釀酒師告訴你！

1、水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會走味。

2、釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。

3、釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。

4、所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。

5、釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來。

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