青稞酒酒體純正，聞香奇異，綿軟柔甜，甘洌清爽，飲后令人齒頰留香，回味悠久。那青稞酒是怎么釀造出來的，用釀酒蒸餾設(shè)備 釀傳統(tǒng)青稞白酒釀造技術(shù)。

青稞原漿酒

一、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝

青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控溫發(fā)酵→蒸餾→青稞白酒→陳釀→勾兌→包裝

二、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝要求：

生產(chǎn)青稞酒要求“穩(wěn)、準(zhǔn)、勻、透、適”，即操作要穩(wěn)，曲料要穩(wěn)；糖化發(fā)酵要求要準(zhǔn)；泡糧、蒸糧要透心；溫度、水份、時(shí)間、酸度要合適。

三、具體工藝流程：

1、泡糧。

準(zhǔn)備200斤青稞，倒入泡糧桶中，加入70 度左右的熱水，水面要高出糧面20-30cm，浸泡8-12 小時(shí)。放出泡糧水，再用冷水清洗干凈。

青稞釀酒技術(shù)-泡糧

2、蒸煮。

將泡好的青稞瀝干水分，倒入雅大釀酒蒸酒設(shè)備中蒸30分鐘，然后沿著料桶壁加入燜糧水。

30分鐘后放干燜糧水，干蒸60分鐘，青稞皮薄，但相對小麥皮來說，青稞皮更有彈性，蒸好的青稞開花率在 90%以上，用手捏Q彈 Q 彈的，超有趣。

剛好蒸好的青稞

3、培菌糖化。

青稞蒸好后，將青稞從雅大釀酒蒸酒設(shè)備的側(cè)開口處鏟出來。

待青稞攤涼至33-36度左右，按 0.5% 的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲 ，均勻的撒入青稞中攪拌均勻，做箱培菌糖化。

青稞釀酒技術(shù)-培菌糖化

4、發(fā)酵。

大概36小時(shí)左右，糖化基本結(jié)束，將青稞酒醅鏟入窖池中，蓋上蓋子，讓其自然發(fā)酵。

青稞釀酒技術(shù)-入缸發(fā)酵

5、蒸餾。

大概15-20天左右，就可以用小型釀酒蒸酒設(shè)備 蒸餾出酒了。

該釀酒技術(shù)是在藏傳青稞酒的基礎(chǔ)上，結(jié)合了雅大技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的釀酒新技術(shù)，是真正意義上的“純糧固態(tài)白酒”。

雅大釀酒蒸餾設(shè)備

用這種方法釀造的青稞酒酒體純正，聞香奇異，綿軟柔甜，甘洌清爽，飲后令人齒頰留香，回味悠久。

古古基從2017年開始用雅大釀酒蒸餾設(shè)備 做青稞酒，短短一年時(shí)間，就通過朋友圈、微商、抖音短視頻、直播等線上銷售渠道，將青稞酒銷往全國各地。

青稞酒的線上銷售

四川當(dāng)?shù)厥a(chǎn)高粱、玉米，可古古基的家鄉(xiāng)卻盛產(chǎn)青稞，他聽取雅大技術(shù)老師的建議，決定用青稞釀酒。

因?yàn)檫@樣即有效的將當(dāng)?shù)氐那囡闷饋恚瑤哟迕裰赂?，又可跟?dāng)?shù)氐母吡痪坪陀衩拙茀^(qū)分開，真正實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營。

為保證青稞酒的品質(zhì)，他跟當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂了供銷合同，青稞收割季，他親自下村收購青稞。好的釀酒蒸餾設(shè)備和釀酒技術(shù)，再加上好的原料，古總釀的青稞酒口感和品質(zhì)非常好，得到了當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可，銷得非常好。

跟村民簽訂供銷合同

但古總并不滿足于只將青稞酒銷到當(dāng)?shù)?，所以，在雅大蔣老師的指導(dǎo)下，古總注冊了黑水縣古古基酒業(yè)有限公司，并注冊了商標(biāo)“措曲青稞原漿酒”。

措曲青稞原漿酒

之后，他利用線上銷售渠道，將措曲青稞原漿酒通過微商銷往全國各地，短短一年時(shí)間，就完全打開全國青稞酒市場，生意非?；鸨?。

青稞瓶裝酒

雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備廠家，一直以來都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大釀酒蒸餾設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://uo800.cn/