用做酒設(shè)備釀白酒，溫度和衛(wèi)生是影響白酒口感的核心因素。發(fā)酵醅的溫度隨季節(jié)變化大，控制難。所以，用做酒設(shè)備 釀酒，管控好溫度很重要!

　　在長(zhǎng)期的釀酒實(shí)踐過(guò)程中，釀酒者的釀酒工藝會(huì)慢慢穩(wěn)定下來(lái)，形成自己固有的一種或幾種模式，不會(huì)隨意改變。

　　比如衛(wèi)生，我們只要定期對(duì)釀酒車間進(jìn)行打掃、消毒;

　　糟醅離開(kāi)發(fā)酵器具后清洗，發(fā)酵前消毒;

　　蒸完酒后結(jié)小型做酒設(shè)備 清洗，若很久沒(méi)用，使用前進(jìn)行消毒……，將工作流程化，即可保證酒坊的清洗衛(wèi)生。

酒坊清潔衛(wèi)生

　　在日復(fù)一日的生產(chǎn)當(dāng)中，說(shuō)到底核心還是在控制每個(gè)環(huán)節(jié)的溫度，控溫說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難度。

　　中國(guó)傳統(tǒng)釀酒，一直有“冬歇九、夏歇伏”的說(shuō)法。

　　盡管隨著酒曲、釀酒技術(shù)升級(jí)和溫度干預(yù)，冬夏釀酒已不再是難題，但還是會(huì)時(shí)常出現(xiàn)因溫度控制不當(dāng)而影響發(fā)酵或發(fā)酵失敗的情況。

發(fā)酵過(guò)和溫度的管控

　　所以，即使我們建了恒溫發(fā)酵室，但在糖化階段和酒化早期還是要隨時(shí)關(guān)注溫度變化，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整，只有這樣，我們才能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行。

恒溫發(fā)酵室

　　正在用雅大做酒設(shè)備 釀酒的朋友們，你們認(rèn)為影響白酒口感的關(guān)鍵因素是什么呢?請(qǐng)寫(xiě)下您的答案!

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