2021年想用蒸酒設(shè)備做高粱酒，蒸酒設(shè)備 、高粱要怎么選？ 100斤高粱能釀多少酒？烤100斤酒利潤(rùn)有多大？

大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇設(shè)備的大小，建議大家選擇不銹鋼材質(zhì)、蒸汽加熱的白酒蒸酒設(shè)備，直熱式設(shè)備容易糊鍋，太費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不能量產(chǎn)。

白酒蒸酒設(shè)備

一、什么樣的高粱出酒率高？

高粱按淀粉結(jié)構(gòu)分，可分為粳高粱和糯高粱。

糯高梁直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高、蛋白質(zhì)、單寧含量中等、脂肪含量低、釀酒高粱玻璃質(zhì)多，是很好的釀酒原料。

在我國(guó)的東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽，山西，內(nèi)蒙古，湖北及甘肅新疆都有栽種，原料廣泛。

固態(tài)高粱釀酒

在選擇糯高粱時(shí)，我們一定要選擇干凈、飽滿、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的、當(dāng)年產(chǎn)的糯高粱來(lái)釀酒，用這樣的高粱釀酒出酒率高，口感好。

二、100斤高粱能出多少酒？

做固態(tài)100斤高粱能釀多少酒？我們以小曲清香型高粱酒為例進(jìn)行說(shuō)明：

用同樣的釀酒技術(shù)，選擇的酒 曲 不同，釀酒師對(duì)技術(shù)的掌握熟練程度不同，釀出來(lái)的酒在口感和出酒率上也有很多區(qū)別。

用好的酒曲才能釀出好的高粱酒

用雅大釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)釀酒，高粱的出酒率為55%-60%，即全部折算成50度計(jì)算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。

三、烤100斤酒利潤(rùn)有多大？

假如我們用雅大200斤釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)工藝在東北做傳統(tǒng)高粱酒，當(dāng)?shù)馗吡坏膬r(jià)格1.5元/斤，他請(qǐng)了一名工人，月工資為2400元/月。

雅大學(xué)員—許總紅高粱酒坊

高粱：200斤×1.5元/斤=300元

燃料費(fèi)：煤、柴、燃?xì)獾龋?/span>30元/鍋

雅大高產(chǎn)酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤 =18元

水費(fèi)：4元/ 噸×1噸=4 元

人工費(fèi)：80元/ 天（自己釀酒這個(gè)費(fèi)用可以省去）

200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右，每斤50度高粱酒的成本為：

（300+30+18+4+80）/110=3.93元，即每斤50度的高粱酒為成本為3.93元，我們按4元/斤的成本計(jì)算。

剛剛用釀酒設(shè)備做出來(lái)的新酒，50度高粱酒的售價(jià)在12-15元，有的地方更高，而如果我們陳釀一段時(shí)間再出售，高粱酒的價(jià)值每年遞增20-30%。

陳釀高粱酒

剛開始用雅大蒸酒設(shè)備 釀酒，銷路還沒完全打開，我們不可能將一鍋酒（110斤）全部賣完，但就算我們只賣出30斤，每斤酒的利潤(rùn)為（按12元/斤計(jì)算）8元，那也能賺240元，足夠一大家子開銷了。

散裝高粱酒

剛開始我們可能3-4天烤1鍋酒就夠賣了，后來(lái)可能是2天1鍋，再后來(lái)1天1鍋或1天2鍋酒……

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