春節(jié)白酒銷售旺季，一些釀友因備貨不足而導(dǎo)致燒酒設(shè)備釀的純糧酒不夠賣，怎樣才能縮短發(fā)酵周期？今天雅大燒酒設(shè)備釀酒師為您分享低成本升溫方法。

冬季對于所有釀酒人來說，是一個尷尬的季節(jié)，因?yàn)槎臼前拙其N售旺季，酒的需求量大；但冬季因溫度太低，發(fā)酵時間太長而導(dǎo)致酒做不出來。

冬季用雅大燒酒設(shè)備做大米酒

其實(shí)只要我們掌握正確的升溫保溫方法，就可以縮短發(fā)酵周期，多出幾鍋酒。讓我們一起去看看吧！

如果您的酒坊客源穩(wěn)定，需要一年四季都釀酒，建議建一個恒溫發(fā)酵車間，然后再裝上空調(diào)、超導(dǎo)等保溫設(shè)施，具體可參考冷庫的建造方法：

恒溫發(fā)酵車間+空調(diào)保溫

面積在30-40平米，地面鋪一層保溫泡沫后再找平，四周墻壁、屋頂用鋁板釘起來，密封好，中間填充8-10厘米厚的保溫泡沫。

恒溫發(fā)酵車間

當(dāng)然，保溫泡沫的厚度可以根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚨?，如果你在寒冷的北方地區(qū)，可能要更厚一些喲！

當(dāng)然，如果您的酒坊剛開始開起來，資金有限，也可以不建，接下雅大燒酒設(shè)備小編分享一些非恒溫發(fā)酵車間的保溫方法：

一、發(fā)酵工具外面包裹廢棄的棉絮被褥或者稻草加以保溫，記得使用前需要經(jīng)過消毒殺菌處理。

麻布+稻草保溫

二、在室內(nèi)放置火盆或者取暖器。

三、利用小型燒酒設(shè)備蒸酒過程中產(chǎn)生的熱水來對發(fā)酵室加溫。這種方法的具體做法是，在建造發(fā)酵室之前在地面建造一個和發(fā)酵室面積大小一樣的水池，設(shè)置好進(jìn)水口和排水口，在水池之上鋪上木板。

這樣，在冬季可將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入，由于水的比熱容很大，所以即使是寒冷的冬季，這樣的發(fā)酵室內(nèi)溫度可以控制在發(fā)酵的適宜溫度。

利用釀酒設(shè)備蒸酒產(chǎn)生的熱量保溫

夏季氣溫高，則可以將涼的井水或者自來水放入水池，這樣這個發(fā)酵室就是冬暖夏涼的了。

冬季釀酒，您是用什么方法為您的酒醅寶寶升溫保溫，確保冬季白酒銷售旺季有酒可賣呢？

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