大家對葛麻藤的記憶，可能還停留在葛根粉上，其實它全身是寶，更是雅大8090 后 兒時的山珍，長大后才知道，用蒸汽釀酒設(shè)備 做成酒保健價值更高。

每年12月到第二年2 月，葛根停止生長，此時，葛根中淀粉含量高，品質(zhì)好，我們就會帶上鋤頭，將葛根挖回來直接煮來吃，那是我們兒時最美味的零食。

2017年2月，湖北的一個客戶考察雅大蒸汽釀酒設(shè)備 時給我們帶來了一根200斤左右的葛麻藤要求我們幫忙做樣品酒。

相對于種植葛根釀的酒而言，野生葛根酒做出來后苦涼苦涼的，但這絲苦涼味不讓人產(chǎn)生厭食感，喝了還想喝，這種感覺很奇妙。

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打漿→拌曲→入缸發(fā)酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點講解。

1、原材料的準備

2－3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是釀酒的好原料。要選擇沒病蟲害的葛根，去年葛根的頭、須和腐爛部分。

將葛根沖洗干凈，以不含泥沙雜質(zhì)為標準，然后撈起，瀝干，將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

葛根釀酒技術(shù)—切斷 蒸熟

2、蒸料并打槳

將準備好的葛根小塊，輕輕地裝入雅大小型蒸汽釀酒設(shè)備 中，保持通透性，防止塌氣，蒸鍋水不能同葛根接觸，加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透為宜，起鍋后用打漿機將煮熟的葛根打漿。

葛根釀酒技術(shù)——打漿

3、放入雅大高產(chǎn)酒曲并攪拌均勻

稱取相應(yīng)量的雅大高產(chǎn)酒曲，摻拌至冷卻后的葛根中，將曲藥與葛根攪拌均勻。

雅大高產(chǎn)酒曲

4、入缸發(fā)酵

把摻拌了曲藥的葛根放入缸中，密封。

一般來說，發(fā)酵溫度控制在30~35℃時，為葛根酒的 “醉”佳發(fā)酵溫度。前三天半密封，每天攪拌一次，讓發(fā)酵醅充分吸收氧分，三天全密封發(fā)酵。

5、蒸餾檢驗

將發(fā)酵徹底的葛根酒，倒入雅大蒸汽釀酒設(shè)備中蒸餾出酒。

用蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾出酒

蒸餾過程中隨時檢查葛根酒中的酒精度含量，直至餾出液無酒味為止，即得無色透明的葛根酒。

葛根酒蘊含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜，有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點。

楊人灃全家從醫(yī)，從2014年開始用雅大釀酒設(shè)備和保健酒釀酒技術(shù)做葛根保健酒專門釀造葛根酒。

在雅大幫助下，他們成功注冊了商標，辦理了酒類生產(chǎn)許可證，并成立了旺民實業(yè)。

公司成立后，胡總又指導(dǎo)他如何打造屬于自己的葛根酒銷售團隊，如今，旺民實業(yè)擁有自己的狼一樣的葛根酒生產(chǎn)、銷售團隊。

雅大釀酒設(shè)備學(xué)員——楊醫(yī)生的銷售團隊

旺民實業(yè)如今有400斤、1000斤不銹鋼釀酒新設(shè)備各一套，全不銹鋼發(fā)酵的發(fā)酵車間、瓶裝酒灌裝車間、成品酒倉庫……。

葛根釀酒技術(shù)——發(fā)酵車間

現(xiàn)在他的維葛酒，在全國各地招代理商，且在貴州、湖南、廣東等多個省市都有了自己的分銷商，產(chǎn)品熱銷全國各地。

維葛酒熱銷全國各地

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒20年， 專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：074 6-2885311 。

本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://uo800.cn/