昨天翻看朋友圈，發(fā)現(xiàn)有些地方的枇杷已經(jīng)成熟，已經(jīng)用果酒釀酒設(shè)備在做枇杷酒了，那枇杷酒怎樣釀？請隨雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師去看看！

枇杷果肉柔軟多汁，風(fēng)味鮮美，除鮮食外，還可制成罐頭、蜜餞、果膏、果酒及飲料等，具有潤肺、止咳、健胃、清熱的功效。在我國甘肅、陜西、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西、廣東、福建等地都有廣泛分布。

枇杷味美，但也有一個(gè)致使的缺點(diǎn)，就是不易保存且保質(zhì)期短，如果果農(nóng)們處理不及時(shí)就會(huì)爛掉，給他們造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

所以，對枇杷進(jìn)行深加工有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其中用小型果酒釀酒設(shè)備 將枇杷釀成酒就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

其實(shí)在民間，一直有拿枇杷來泡酒的習(xí)慣，方法很簡單。

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的枇杷，摘除葉子、果梗，清洗干凈（也可以直接去皮去核取果肉備用）。

2、泡枇杷酒的廣口瓶或淘缸清洗干凈并晾干水份。

3、按枇杷：白酒：冰糖（白糖）=3：3：1的比例，先將枇杷和冰糖以層層交疊的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過枇杷，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下3個(gè)月即可。

4、3個(gè)月后，就可以啟封了，啟封后，請將枇杷和酒分開。

如果您想批量釀枇杷酒，只會(huì)枇杷泡酒的技術(shù)怎么夠！下面，雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師教您枇杷發(fā)酵酒技術(shù)。

二、枇杷釀酒工藝流程

1、將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。

2、用打漿機(jī)將枇杷粉碎，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。

3、將一定比例的白糖倒溶解后倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ，攪拌均勻。

水果酒曲

4、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，3天后再次加入白糖攪拌均勻，全密封發(fā)酵，第6天再攪拌一次，15天左右，發(fā)酵基本完成。

6、過濾澄清。用過濾機(jī)濾掉枇杷渣（家庭釀酒也可用紗布過濾），將液汁置于干凈的不銹鋼桶中靜置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

7、殺菌，將澄清后的枇杷酒倒入專業(yè)的滅菌機(jī)過加熱消毒。

即通過加熱將生酒中的微生物殺死，破壞殘存的酶系，可有效防止枇杷酒酸敗，從而穩(wěn)固枇杷酒的陳釀品質(zhì)。

8、封壇陳釀。

發(fā)酵好的枇杷酒經(jīng)過一段時(shí)間的陳釀后，色澤更加透亮，口感更佳。

用這種工藝釀造的枇杷酒，色澤微黃透明，口感細(xì)膩醇和，唇齒留香，回味悠長。

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