江浙一帶，上門(mén)釀酒已盛行多年，那推著小型烤酒設(shè)備上門(mén)加工釀酒，顧客在意的到底是什么？小型烤酒設(shè)備的出酒速度，是否節(jié)能？出酒率？口感？

用傳統(tǒng)設(shè)備上門(mén)加工釀酒

一年四季，浙江陳佰萬(wàn)的余姚穴湖純糧酒坊都沒(méi)閑著，在他的酒坊內(nèi)放著5套烤酒設(shè)備 ，4套是上門(mén)釀酒的移動(dòng)設(shè)備，還有1套500型烤酒設(shè)備放在酒坊用。

當(dāng)?shù)厝硕甲鸱Q(chēng)他會(huì)陳師傅。

2017年3月，當(dāng)時(shí)酒坊正在重新裝修升級(jí)，一連有好幾個(gè)老顧客邀約他上門(mén)加工釀酒，因?yàn)樘?，陳師傅只能拒絕了。

大概2個(gè)月后，其中3 個(gè)村民又邀約他上門(mén)，當(dāng)時(shí)陳師傅感覺(jué)很奇怪，這幾個(gè)村民以前一年就做一次酒，怎么間隔這么短又要釀酒了，難道今年要辦酒席？

原來(lái)，這幾個(gè)村民請(qǐng)的當(dāng)?shù)亓硪粋€(gè)師傅幫忙釀酒，然而，出酒少得可憐，口感也不好。一鍋糧食幾乎作廢，招待客人拿不出手，只能留著煮菜了。

當(dāng)時(shí)陳師傅的酒坊已完成升級(jí)，陳師傅二話(huà)沒(méi)說(shuō)，就推著不銹鋼小型烤酒設(shè)備上門(mén)釀酒了。

開(kāi)著車(chē)載著移動(dòng)式釀酒設(shè)備上門(mén)加工

其實(shí)在余姚，如果您想請(qǐng)一個(gè)師傅上門(mén)釀酒，加工費(fèi)沒(méi)超過(guò)1元的，陳師傅的加工費(fèi)是 1.2元/斤，有點(diǎn)小貴，但他的生意比其他人都好。

因?yàn)樗氖炙嚭?，釀出?lái)的酒出酒率高，口感好，而且無(wú)論是糧食酒、水果酒都難不到他。

陳師傅幫顧客加工的大米酒正在發(fā)酵中

雅大技術(shù)老師回訪(fǎng)陳師傅時(shí)，他正在蒸小麥酒。2000斤小麥發(fā)酵好的酒醅，3鍋就蒸完了，設(shè)備容量大，出酒速度也快。

2000斤小麥用雅大烤酒設(shè)備3鍋就蒸完了

陳師傅最早主要以上門(mén)加工為主，因?yàn)樽鍪略鷮?shí)、釀酒技術(shù)過(guò)硬，在當(dāng)?shù)氐目诒浅：?，每天光上門(mén)加工他都忙不過(guò)來(lái)。

隨著上門(mén)加工的興起，他意識(shí)到，不多請(qǐng)幾個(gè)人，多增加幾套設(shè)備，肯定忙不過(guò)來(lái)，所以他的設(shè)備從1套增至2套，再到3套，再到4套。

說(shuō)起陳師傅與雅大小型烤酒設(shè)備的緣份，是從酒曲開(kāi)始的。

從2016年開(kāi)始，陳師傅就開(kāi)始使用雅大高產(chǎn)酒曲和水果酒曲釀酒，因?yàn)獒劤鰜?lái)的酒出酒率高、口感好，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g，所以一直在用。

雅大高產(chǎn)酒曲

他說(shuō)，我的加工費(fèi)比別人收得貴，但生意卻比別人好的秘密就在這里。

另外，我能幫顧客加工各種水果酒，曾有同行嘗試著幫顧客釀水果酒，但釀出來(lái)就是差點(diǎn)味道。

一直以來(lái)，陳師傅都想辦一個(gè)真正屬于自己的酒坊，以自己釀酒、顧客來(lái)加工取酒為主，而不是僅僅推著設(shè)備幫別人上門(mén)加工。

2017年，在雅大技術(shù)老師指導(dǎo)下，他的酒坊很快建起來(lái)了，并于同年7月選購(gòu)1套雅大500斤不銹鋼烤酒設(shè)備，設(shè)備到家后，他成立了余姚穴湖純糧酒坊。

雅大500斤烤酒設(shè)備

現(xiàn)在他的酒坊以自己生產(chǎn)、銷(xiāo)售、顧客來(lái)加工取酒為主為主，幫別人上門(mén)加工為輔，每天來(lái)買(mǎi)酒的人絡(luò)繹不絕，生意火爆。

在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)下，陳師傅于2019年6月13日拿到了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，在此我們恭喜陳師傅。

余姚穴湖純糧酒坊食品生產(chǎn)許可證

現(xiàn)在，每天都有很多顧客帶上原料到酒坊加工，而他的酒坊，酒的品種非常豐富，糧食酒有大米酒、高粱酒、蕎麥酒、小麥酒、綠豆酒……；水果酒有楊梅酒(果酒以楊梅酒為主）、葡萄酒……

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