眼下油桃、水蜜桃、黃桃、白桃等桃子大量成熟上市，劉叔引進(jìn)雅大果酒釀酒設(shè)備 對(duì)桃子進(jìn)行深加工，不僅解決了殘次果賣不起價(jià)的問題，果園的利潤還翻了一倍。

引進(jìn)雅大果酒釀酒設(shè)備對(duì)桃子深加工

贛州劉叔是江西果農(nóng)種植大戶，他的果園種植的水果品種很多，有油桃、枇杷、楊梅、臍橙……，而他的水果以采摘、零售、批發(fā)三種方式推向市場(chǎng)。

劉叔果園

每年，爛在樹上的水果很多，就臍橙這一種水果，每年丟掉的就有2萬斤。

“丟掉2萬斤臍橙”的經(jīng)歷讓他刻骨銘心，劉叔說：再大的果園也經(jīng)不起如此的浪費(fèi) 。

為了讓往年的悲劇不再發(fā)生，2018年4月，劉叔父子倆來雅大考察，訂購了一套400斤果酒釀酒設(shè)備 ，并系統(tǒng)學(xué)習(xí)了全套果酒技術(shù)。

來雅大考察并訂購400斤果酒釀酒設(shè)備

當(dāng)時(shí)劉叔的桃園只有少量早熟的油桃成熟了，為了保留油桃的風(fēng)味與口感，雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)讓劉叔分批次寄來了上百斤的油桃，進(jìn)行了一次又一次的嘗試，經(jīng)過多種釀酒方法的碰撞，終于找到了適合油桃酒的配制工藝。

經(jīng)過多次測(cè)試，雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師發(fā)現(xiàn)：

釀造油桃酒，要求桃子的成熟度剛剛好，如桃子的成熟度不夠，就無法激發(fā)出桃子的甜美，釀出來的酒就缺少了一種自然的甜香；如果桃子過于成熟，釀出來的酒就容易發(fā)酸。

油桃

油桃大量成熟后，劉叔邀請(qǐng)雅大技術(shù)蔣老師上門指導(dǎo)設(shè)備安裝，現(xiàn)場(chǎng)教他釀?dòng)吞揖?。桃子的采摘、清洗、打漿，發(fā)酵等每一個(gè)細(xì)節(jié)，蔣老師都教得很認(rèn)真。

桃子釀酒技術(shù)

終于，桃子告別了陽光與空氣，進(jìn)入黑暗，開始一場(chǎng)漫長(zhǎng)而甜蜜的夢(mèng)。

糖是天然的防腐劑，并賦予了油桃多層次的口感和香氣，隨著酒曲中酶對(duì)糖的分解轉(zhuǎn)化，溫暖而熱烈的酒精隨之出現(xiàn)。

油桃把自身的芬芳和甜美一點(diǎn)點(diǎn)融入酒中，果肉里所含的葡萄糖和果糖逐漸與酒相互融合。

桃子酒發(fā)酵

當(dāng)時(shí)間緩慢地走過一年，油桃酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀后，完成了一次華麗的蛻變，升華成加倍的甜香，使人們跨越了時(shí)間與距離，仍然能品嘗水果的美味。

當(dāng)琥珀色的液體在杯中搖晃，無需醒酒，油桃的淡淡香氣就先占據(jù)了你的嗅覺，果香作為主導(dǎo)，干凈、柔和、順滑、入口微甘。

桃子酒

因?yàn)檗k了這家酒坊，每年賣不掉的油桃、枇杷、楊梅、臍橙等水果再也不用爛在樹上，而且，就算遇上水果滯銷，劉叔也不像以前那樣焦慮。

第二年年末，劉叔粗略的計(jì)算了一下，一年的收入比沒開酒坊前翻了一倍不止。

現(xiàn)在，劉叔的水果酒的品種也越來越豐富，除了不同口味的油桃、枇杷、楊梅、臍橙發(fā)酵酒外，還有各種度數(shù)的水果蒸餾酒。

蒸餾水果酒

而他釀造的各種美酒，除了銷售當(dāng)?shù)氐纳簟⑥r(nóng)家樂、酒店之外，還通過抖音、快手、短視頻等平臺(tái)銷往全國各地。

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