每個(gè)人對(duì)白酒的口感需求不同，怎樣用小型釀酒設(shè)備200型做出令更多人滿意的白酒，小型釀酒設(shè)備200型 釀出來(lái)的酒眾口難調(diào)？一招幫您解決！

這個(gè)工藝就是白酒的勾兌與調(diào)味！

記住，我們這里說(shuō)的白酒勾兌與調(diào)味不是往酒中加入香精香料，而是將蒸出的酒和各種酒互相摻和，彌補(bǔ)酒的口感不足，使酒的口感更上一個(gè)層次。

勾兌酒的目的。

使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺(jué)、風(fēng)格特點(diǎn)。

勾兌的做法。

將小型白酒釀酒設(shè)備200型 生產(chǎn)出來(lái)的白酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。

雅大小型白酒釀酒設(shè)備200型

哪些酒可以勾兌在一起？

好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；

差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；

如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來(lái)說(shuō)，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。

酒與酒的勾兌后，質(zhì)量會(huì)提高

差酒或是好的調(diào)味酒

各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。比如：

后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；

后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒；

有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

白酒勾兌后調(diào)味

調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。

白酒調(diào)味是采用特殊少量的調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯提高。

調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確了解，要選擇好調(diào)味酒，調(diào)味后的酒還須再貯存7-15天，然后品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。

密封貯存

酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。

嘗評(píng)水平差，必然影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。

作為用雅大小型釀酒設(shè)備200型 釀酒作坊，我們還可以巧妙的利用儲(chǔ)存 1年以上的頭酒或尾酒勾兌調(diào)味。

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