從6月1日起，GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》正式實施。該如何看待新修訂的酒類新國標(biāo)？ 請隨雅大釀酒設(shè)備 釀酒師去看看！

業(yè)內(nèi)人士指出，新國標(biāo)的修訂，對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。

同時，新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對品類特點進(jìn)行清晰化表達(dá)，讓消費者更讀得懂、看得明白。

對于固態(tài)法白酒，規(guī)定不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

對液態(tài)法白酒和固液法白酒，則規(guī)定可添加谷物食用釀造酒精，不使用非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

值得注意的是，在兩項新國標(biāo)中，增加了“調(diào)香白酒”的定義。即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

簡而言之，白酒新國標(biāo)實行后，諸多目前市場銷量很大、名氣很大的品牌，都不能再稱為白酒了。那么，新國標(biāo)，將會對白酒行業(yè)帶來哪些重大改變呢？

1、調(diào)香酒不再屬于白酒范疇

調(diào)香酒，就是我們常說的酒精勾兌酒。調(diào)香類酒是用水、糧食酒、食用香精、食用酒精中的三種或者四種為原材料，勾調(diào)而成的酒。

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新國標(biāo)實施之后，調(diào)香類酒不能算白酒范疇，只能改名換姓為“配制酒”，與白酒類別明顯區(qū)分開來。

換句話說，新規(guī)發(fā)布后還能稱為白酒的，就一定是用白酒釀酒設(shè)備 釀造的純糧酒。

2、白酒不得使用酒精和添加劑

我國白酒主要有三大釀造工藝：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

新國標(biāo)明確了白酒不得使用食品添加劑，液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

白酒不得使用酒精和添加劑

3、有效預(yù)防諸如“勾兌門”、添加劑等風(fēng)險

新國標(biāo)有利于維護(hù)消費者的知情權(quán)，減少信息差，進(jìn)一步增強(qiáng)白酒行業(yè)的透明度和自律性。

在更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測方式方法面前，白酒與調(diào)香白酒兩種品類被清晰界定，消費信息更為對稱，此前行業(yè)內(nèi)存在的不實宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進(jìn)一步肅清。

釀酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的健全完善，標(biāo)志著白酒行業(yè)嶄新規(guī)范化時代已經(jīng)到來。隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)出臺，白酒行業(yè)將進(jìn)一步告別無序競爭，實現(xiàn)健康有序發(fā)展。

而調(diào)香白酒，也將作為白酒的一個新酒種，登上酒類舞臺。

好了，今天的文章就跟大家介紹到這里，想了解更多白酒新國標(biāo)的知識，請咨詢雅大白酒釀酒設(shè)備 的釀酒師。

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