每每憶起農(nóng)村木甑白酒蒸餾設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款白酒蒸餾設(shè)備
，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的？
白酒蒸餾設(shè)備釀出農(nóng)村土酒味道
在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。
無酒不成席，客人來了，不僅要?dú)㈦u剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會(huì)愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時(shí)羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。
父親年輕時(shí)，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?，我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。
傳統(tǒng)木甑釀酒
稱好米，倒進(jìn)木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進(jìn)大盤箕中，攤晾，撒上酒曲
攪拌均勻。這時(shí)我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。
酒曲
之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會(huì)把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。
發(fā)酵期間，母親會(huì)時(shí)常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會(huì)把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。
母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里，想想都流口水。
母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行?？揪剖莻€(gè)技術(shù)活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味。有時(shí)可能是燒鍋酒，有股焦苦味。
發(fā)酵好的大米酒
農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會(huì)燒鍋。把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個(gè)加滿水的大鐵鍋。
燒火人要注意觀察火勢大小，并不時(shí)用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時(shí)就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。
傳統(tǒng)設(shè)備蒸酒時(shí)要不斷注入涼水
隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會(huì)做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。
而父母剛好經(jīng)營著這樣一家酒坊，隨著父母的年紀(jì)越來越大，經(jīng)營起來也越來越力不從心。所以，父親一直希望我接手家里的酒坊，這樣土酒的工藝就不會(huì)失傳。但年輕時(shí)我自己的事業(yè)發(fā)展得很不錯(cuò)，就不想接手。
疫情3年，在家的時(shí)間比較多，看到父母年齡這么大還這么忙碌，有時(shí)間就經(jīng)常搭把手，或者幫他們送送酒什么的，慢慢地，我感覺如果能將酒坊做大，其實(shí)也是非常不錯(cuò)的生意。
父親雖然做酒多年卻是單憑經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)量和酒質(zhì)都非常不穩(wěn)定。另外，父親用的釀酒設(shè)備太落后了，操作起來太辛苦，一天忙到晚也蒸不出來多少酒。
為實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，他對酒坊進(jìn)行了升級改造，并引進(jìn)雅大側(cè)開口白酒蒸餾設(shè)備
，為進(jìn)一步優(yōu)化白酒口感，他還帶來了他原來釀的酒，雅大技術(shù)老師品嘗后給出很多改正意見。
引進(jìn)側(cè)開口白酒蒸餾設(shè)備做酒
剛開始，他父親擔(dān)心用現(xiàn)代設(shè)備做出來的酒不如木甑好喝，顧客們不買賬，所以他帶來酒醅，用雅大白酒蒸餾設(shè)備
現(xiàn)場蒸酒，品嘗酒的口感沒什么變化后，才放心下來。
父親的酒坊現(xiàn)在主要靠老顧客撐著，他從來不主動(dòng)對外宣傳，也不懂得怎樣將自己釀的酒賣一個(gè)好價(jià)錢。
為擴(kuò)大銷量，他臨街找一個(gè)門面，讓更多人品嘗到他父親釀的美酒。
門面賣酒
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