清晨的云勛純糧液酒坊，黎云勛正在指導(dǎo)工人們釀酒操作。將淘洗好的大米倒入蒸柜中蒸熟，鍋爐的另一邊連接的是白酒釀酒設(shè)備 ，工人們正在上料蒸酒。

白酒釀酒設(shè)備釀酒

酒坊占地面積600多平方米，分為生活區(qū)、發(fā)酵區(qū)、蒸酒區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等，多名工人正在有條不紊的忙碌著，無(wú)論在任何時(shí)候，酒坊都見(jiàn)不到一絲的凌亂。

下面請(qǐng)隨雅大白酒釀酒設(shè)備 釀酒師一起去聽(tīng)聽(tīng)黎云勛的故事。

因小時(shí)家境貧窮，初中畢業(yè)后的他，萌生了外出務(wù)工學(xué)技術(shù)的念頭，一干就是十多年。

2016年10月，正蓬屯昌縣扶貧攻堅(jiān)工作深入推進(jìn)之際，黎云勛帶著打工十多年賺來(lái)的血汗錢回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，建造第一間傳統(tǒng)古老簡(jiǎn)陋的土法釀酒坊，通過(guò)釀酒銷售維持生活。

老酒坊

由于傳統(tǒng)的煮酒法，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)量低，米酒品質(zhì)較差，發(fā)展空間小。

為把釀酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，黎云勛來(lái)雅大拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)先進(jìn)純糧液釀酒高端技術(shù)，并引進(jìn)先進(jìn)的不銹鋼白酒釀酒設(shè)備 擴(kuò)建酒坊。

引進(jìn)先進(jìn)的不銹鋼白酒釀酒設(shè)備

從雅大回去后，雅大蔣老師建議他按辦證要求擴(kuò)建酒廠，將生活區(qū)、發(fā)酵區(qū)、蒸酒區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)分開(kāi)并標(biāo)識(shí)清楚。目前，他已成功辦理食品小規(guī)模生產(chǎn)許可證。

成功辦理食品小規(guī)模生產(chǎn)許可證

黎云勛說(shuō)。

從選料、浸泡、蒸飯、攤涼，再到拌曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，要?dú)v經(jīng)數(shù)道工序、對(duì)釀造過(guò)程進(jìn)行層層把控，最后才能形成“清、甜、爽、凈”的大米白酒好味道。

大米釀酒

在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)下，再加上他的反復(fù)琢磨、精進(jìn)，云勛純糧液酒坊釀的大米酒的口感、產(chǎn)量和出酒率較以前有了很大的提高，當(dāng)?shù)氐念櫩透矚g喝了。

很快，他生產(chǎn)的酒就供不應(yīng)求，還遠(yuǎn)銷廣東、陜西、廣西等省。目前，他每天可生產(chǎn)500-800斤糧食酒。

陳釀酒

云勛純糧液酒坊開(kāi)業(yè)三年多來(lái)，雅大為其不斷優(yōu)化酒的口感和品質(zhì)，在雅大技術(shù)老師的心中，酒的口感沒(méi)有最好，只有更好。

由于酒訪的擴(kuò)規(guī)，黎云勛招聘當(dāng)?shù)卮迕袂皝?lái)工作。古寨村委會(huì)三排村低保貧困戶黎廣友在云勛純糧液酒坊務(wù)工，實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)。

招聘當(dāng)?shù)卮迕袂皝?lái)工作

2018年12月，黎云勛通過(guò)申請(qǐng)加入了中國(guó)共產(chǎn)黨。2019年，黎云勛還被縣打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)指揮部聘為南坤鎮(zhèn)古寨村貧困戶釀酒加工類產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)員。

從因家貧而外出務(wù)工，到學(xué)成返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的有志青年黎云勛，一路走來(lái)，成了脫貧致富能人。

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